Kürbissuppe
Zutatenliste
| 2 kl. | Stangen Porree |
| 1 | Möhre |
| 500 g | Kürbisfruchtfleisch |
| 300 g | Kartoffeln |
| 60 g | Butterschmalz |
| ½ l | Milch |
| ½ l | Brühe |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Muskat | |
| 150 g | Crème fraîche |
Zubereitung
-
Schritt 1
Porree in Ringe schneiden, Möhre, Kürbisfruchtfleisch und Kartoffeln
grob raspeln.
Butterschmalz erhitzen, Porree und Möhre darin andünsten,
Kürbisfruchtfleisch und Kartoffeln hinzufügen. Milch und Brühe angießen,
Salz und Pfeffer dazugeben, aufkochen und 30 Minuten fortkochen.
Die Suppe pürieren, mit Muskat abschmecken und mit Crème fraîche
verfeinern.
Tip: Die Suppe im ausgehöhlten Kürbis servieren.
*
Quelle: Rezeptkalender der Stadtwerke Bochum 1993
Energie-Verlag GmbH, Heidelberg
ISBN 3-87200-314-5
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