Kürbis englisch eingelegt
Zutatenliste
| 2 kg | Kürbis, netto |
| 1 kg | Zucker |
| 1 | Zitrone |
| 1 TL | Ingwerpulver |
| ¼ TL | Cayennepfeffer |
Zubereitung
-
Schritt 1
Das feste Fleisch vollreifer Kuerbisse in 2 cm grosse Wuerfel
schneiden. Mit dem Zucker in einer Schuessel mischen. Zitronensaft
sowie 3 Stuecke der gewaschenen Schale hinzufuegen. Mit einem Teller
beschweren und ueber Nacht zugedeckt stehen lassen.
Am naechsten Tag die Kuerbisse abschuetten und den Saft auffangen.
Diesen aufkochen und die Kuerbiswuerfel darin leise siedend glasig
werden lassen. Aber immer nur soviel auf einmal, dass die
Fluessigkeit eben ueber den goldgelben Wuerfeln steht. Die fertigen
Kuerbisse abschuetten, den Saft in einer Schuessel auffangen.
Die Zitronenschalen aus dem heissen Sud fischen und Ingwer,
Cayennepfeffer und den aufgefangenen Saft dazugeben. Weitere 5
Minuten kochen lassen.
Inzwischen die Glaeser mit den noch warmen Fruchtstuecken fuellen.
Mit dem heissen Sirup uebergiessen und bedecken. Sofort mit Deckel
oder Cellophan verschliessen. Zu gekochtem Rindfleisch servieren.
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