Kürbis-Creme-Suppe (edel und doch einfach)
Zutatenliste
| ½ kg | Kürbis (Speise-Kürbis) |
| 1 | Zwiebel |
| ½ l | Fleischbrühe |
| 200 ml | Sahne |
| 1 Schuß | Campari oder Orangensaft |
| 1 Scheibe | Butter |
| 1 Schuß | Öl |
| 1 Dose | Sauerrahm |
| 1 | Stange Zimt |
| 1 | Prise Curry |
| 1 | Prise Salz |
| 1 | Prise Pfeffer |
Zubereitung
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Schritt 1
Die Zwiebel hacken und das Kürbisfleisch in kleine Stücke schneiden. Ca. 150 g davon in Bleistiftdicke Stäbchen schneiden und für die Einlage in Butter braten und ein wenig mit Salz und Curry bestreuen.
Den restlichen Kürbis mit Zwiebeln und Öl anschwitzen, ein Stück Zimtrinde dazugeben und mit der Fleischbrühe und Sahne aufgießen. Damit dann den Kürbis ca. 30 - 45 min. weich kochen.
Nun die Zimtstange entfernen und die Suppe mixen. Das ganze mit Salz, Pfeffer und einem Schuß Campari und / oder Orangensaft abschmecken.
In Teller schöpfen und den gebratenen Kürbis als Einlage dazu geben. Anschließend noch je 1 Eßl. Sauerrahm darüber geben.
Tip: Das ganze kann in keiner Menge als Vorspeise gereicht werden (ergibt dann ca. 4-5 Teller) oder als Hauptspeise locker für 2 Personen reichen.
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