Kürbis auf orientalische Art
Zutatenliste
| 1 TL | Fluessiger Honig |
| 2 EL | Weißweinessig |
| 1 EL | Kürbiskernöl |
| 2 EL | Neutrales Öl |
| ¼ TL | Salz |
| Pfeffer aus der Mühle | |
| 1,50 EL | Korinthen |
| 400 g | Kürbis, entkernt, geschält |
| 1,50 EL | Öl |
| 1 Pck. | Safran |
| ¼ TL | Salz |
| Pfeffer aus der Mühle | |
| 120 g | grüner Blattsalat |
| 2 EL | kürbiskerne |
| Einige Kapuzinerkresse- Blätter und -blueten |
Zubereitung
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Schritt 1
Fuer die Sauce alle Zutaten bis und mit Pfeffer gut verruehren.
Korinthen beifuegen und 2-3 Stunden quellen lassen.
Kuerbis in etwa 1mm dicke und 2cm breite Streifen hobeln. Oel mit dem
Safran in einer Pfanne warm werden lassen. Kuerbis zugeben, wuerzen,
zugedeckt etwa 5 Minuten knapp weich garen, nach der halben Garzeit
vorsichtig wenden. Pfanne von der Platte ziehen, Sauce ueber den
Kuerbis verteilen, zugedeckt 1-2 Stunden marinieren.
Salat kranzfoermig auf Tellern anrichten. Kuerbisstreifen locker
aufrollen, in die Mitte geben, restliche Sauce darueber verteilen,
garnieren.
TIP: Statt Safran kann auch 1 Teeloeffel Curry verwendet werden.
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