Krabbenbrot mit Sauerampfer-Mayonnaise
Zutatenliste
| 1 Bund | Sauerampfer |
| 2 | Eier, hartgekocht (1) |
| 3 | Eier, hartgekocht (2) |
| 1 TL | Senf |
| 0,13 l | Öl |
| 1 EL | Creme fraiche |
| Pfeffer | |
| Salz | |
| 4 Scheibe | Landbrot |
| 250 g | Krabbenfleisch |
Zubereitung
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Schritt 1
Sauerampfer putzen, blanchieren, abschrecken, puerieren. Eigelbe (1)
durch ein Sieb zum Pueree streichen, Senf dazugeben und das Pueree
mit dem Oel zu einer Mayonnaise aufschlagen. Mit Creme fraiche,
Pfeffer und Salz verruehren.
Eier (2) in Scheiben schneiden, Brote mit Mayonnaise bestreichen, mit
Eischeiben und Krabben belegen.
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