Kohlrabi-Kartoffel-Rösti mit Parmaschinken
Zutatenliste
| 150 g | Magermilch-Joghurt |
| 100 g | Saure Sahne |
| 1 EL | Dijonsenf |
| Jodsalz weißer Pfeffer | |
| 1 Bund | Schnittlauch |
| 1 | Frühlingszwiebel |
| ½ | Löwenzahnsalat oder |
| 150 g | Rauke |
| 500 g | große Kartoffeln |
| 2 | Kohlrabi (500 g) |
| 1 | Ei (Größe M) |
| gemahlene Muskatnuß | |
| etwas frischer Thymian | |
| 6 EL | Olivenöl |
| 2 EL | Weißwein-Essig |
| 1 TL | Aprikosen-Konfitüre |
| 100 g | Parmaschinken |
Zubereitung
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Schritt 1
1. Für den Dip Joghurt, saure Sahne, Senf, Salz und Pfeffer verrühren.
Schnittlauch fein hacken. Frühlingszwiebel in Ringe schneiden, unter den Dip
rühren.
2. Salat verlesen, waschen, abtropfen lassen. Kartoffeln und Kohlrabi
schälen und grob raspeln. Mit dem Ei, Salz, Pfeffer, Muskat und Thymian
verrühren. 4 EL Öl portionsweise in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Je
1 EL Kartoffel-Kohlrabi-Masse in die Pfanne geben und von beiden Seiten
knusprig braten.
3. Essig, 2 EL Öl, Salz, Pfeffer und Konfitüre glatt verrühren. Rösti und
Schinken auf Tellern anrichten. Dip und Salat mit Dressing dazureichen.
Pro Portion: ca. 530 kcal E 17 g, F 35 g, KH 31 g
Cholesterin: ca. 101 mg
Zubereitung: ca. 50 Minuten
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