Auf einen Blick
- Arbeitszeit
- Nicht angegeben
- Koch-/Backzeit
- Nicht angegeben
- Gesamtzeit
- Nicht angegeben
- Schwierigkeit
- Nicht angegeben
Zutaten
- QUELLE Schalimov/Schadura Ukrainische Küche, 1986 erfasst von j.hunsperger LINK-CH1.aworld.de 26.06.1994
Zubereitung
Die gewaschenen Pilze in Wasser kochen, den Sud durchseihen und die
Pilze feinhacken. In der kochenden Pilzbruehe das in Streifen
geschnittene Weisskraut aufkochen. Die Kartoffelwuerfelchen
hinzufuegen. 15 bis 20 Minuten kochen lassen.
Anschliessend das angeduenstete Wurzelwerk, Zwiebel, Tomatenmark, die
feingehackten gekochten Pilze, geduensteten Bohnen, in Streifen
geschnittene und mit Pilzbruehe angeduenstete rote Ruebe und das in
Butter angebraeunte und mit Pilzbruehe verruehrte Mehl zugeben. 5
Minuten leise kochen lassen, mit Zucker abschmecken, Ruebenkwass
zugiessen, salzen und zum Kochen bringen.
Vor dem Servieren den Borstsch mit Eigelb und verquirlter saurer Sahne
verfeinern und mit gehackter Peterslilie bestreuen.