Kichererbseneintopf mit Cashewnüssen
Zutatenliste
| 350 g | Kichererbsen |
| 1.500 ml | Wasser |
| 20 g | Getrocknete Spitzmorcheln |
| 250 ml | lauwarmes Wasser |
| 2 | Pfefferschoten |
| 500 g | Chinakohl |
| 100 g | Cashewkerne |
| 2 EL | Öl |
| ½ Dose | Kidneybohnen (EW 270g) |
| 2 Bund | Schnittlauch |
| Vollmeersalz |
Zubereitung
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Schritt 1
Kichererbsen ueber Nacht in dem Wasser einweichen. Am naechsten Tag
im Einweichwasser zugedeckt rund 2 Stunden bei milder Hitze kochen.
Die Morcheln gruendlich abspuelen, dann in dem lauwarmen Wasser
einweichen. Die Pfefferschoten putzen, Kerne entfernen. Schoten fein
hacken.
Chinakohl in breiten Streifen vom Strunk schneiden. Die weissen
Stielansaetze fein wuerfeln.
Die Cashewnuesse halbieren und in heissem Oel hellbraun braten.
Die Bohnen im Sieb abbrausen. Schnittlauch in Roellchen schneiden,
mit den Kohlwuerfeln mischen.
Morcheln mit Einweichwasser (ohne Bodensatz) und Kohlstreifen zu den
Kichererbsen geben. Salz zufuegen, weitere 20 Minuten leise kochen.
Bohnen und Pfefferschoten unterruehren und mit erhitzen. Eintopf
abschmecken. Beim Anrichten mit Cashewnuessen und
Schnittlauchmischung garnieren.
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