Ketchup-Rezepte
Zutatenliste
| 1 kg | Zwiebeln |
| 1 | Knoblauchknolle |
| 500 g | Staudensellerie |
| 500 g | Möhren |
| 2 kg | Tomaten |
| 2 | Chilischoten (nach Geschmack) |
| 1 TL | je Pfeffer- und Pimentkörner |
| 1 | Gewürznelke |
| 1 EL | Senfpulver |
| ¼ l | Weinessig |
| 500 g | Zucker |
| (vielleicht auch Zuckerrohr-Vollzucker nicht raffiniert, glaube ich) |
Zubereitung
-
Schritt 1
Zwiebeln, Knoblauch, Sellerie und Möhren würfeln, Tomaten
kleinschneiden, mit den Chilischoten in einen Topf füllen. Pfeffer,
Piment und Nelke hinzufügen.
Zugedeckt etwa eineinhalb Stunden kochen. Durch die Gemüsemühle [Anm.:
Flotte Lotte?] (oder Sieb) passieren, zurück in den Topf füllen.
Senfpulver, Essig und Zucker dazugeben und auf mittlerer Hitze etwa
eine halbe Stunde dicklich [?] einkochen.
Ketchup kochend heiß in Gläser füllen und sofort verschließen. Es
hält sich so wochenlang. Das angebrochene Glas muss aber rasch
aufgebraucht werden.
*
Quelle: Meine Familie & ich Spezial,
6/94, 70 Sommer-Ideen.
Die schönsten Rezepte mit Tomaten
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Gepostet von: Melanie
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