Ketchup
Zutatenliste
| 100 g | frische Ananasstückchen |
| 1 kl. | Apfel, geschält, entkernt, gewürfelt |
| 5 | Tomaten, gehäutet, entkernt gewürfelt |
| 5 | Tamarillos, gehäutet (wie Tomaten), gewürfelt |
| 2 EL | Tomatenmark |
| ½ TL | Grüner Curry |
| 1 TL | Currypaste, mild |
| 2 TL | Koriandergrün, gehackt |
| ½ TL | Garam Masala |
| 2 EL | Tandoori-Paste |
| 1 EL | Speisestärke |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Zucker |
Zubereitung
-
Schritt 1
Alles - ausser Speisestaerke - 20 Minuten leicht durchkoecheln, mixen,
passieren und mit Speisestaerke binden. Mit Salz, Pfeffer und Zucker
abschmecken.
Bemerkungen:
~- Tamarillo: aus der Solanaceae-Familie (Nachtschattengewaechse),
auch Baumtomate genannt. Ovale, eifoermige, pflaumenartig aussehende
Fruechte mit glatter, glaenzender, rotbrauner, manchmal auch
gelblicher Haut. Das rote Fruchtfleisch ist geleeartig und hat
essbare Kerne. Geschmack: bitter-suesslich bis herb, erinnert ein
wenig an Tomaten.
~- Currypaste: siehe Rezept
~- gruener Curry: wie Currypaste, man verwendet aber gruene Chilis
statt getrockneter roter und fuegt 2 Essloeffel gehackte
Korianderblaetter hinzu.
~- Garam masala: siehe Rezept
Aus: Essen & Trinken, 12/93, S. 101
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