Kartoffelsuppe mit Speck
Zutatenliste
| 300 g | Kartoffeln, vorwiegend - mehlig kochend |
| ¾ l | Wasser |
| 2 TL | (-3) gekörnte Brühe |
| 2 kl. | Karotten |
| 50 g | Magerer Speck |
| Etwas Petersilie |
Zubereitung
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Schritt 1
Wasser zum Kochen bringen, Kartoffeln, Karotten und Speck in kleine
(!!) Würfel schneiden. 3/4 der Kartoffeln in dem Wasser solange
garen, bis sie beginnen, sich aufzulösen. Mit einem
Pürierstab pürieren (oder Kartoffeln durch ein Sieb wieder in
das Kochwasser streichen), restliche Kartoffeln, Karotten, Speck und
gekörnte Brühe (nach Geschmack) zugeben und solange köcheln
lassen, bis die Kartoffeln gar sind. Suppe in Teller oder Terrinen
geben und kleingehacke Petersilie drüberstreuen.
Variationen ~ Speck und Karotten weglassen und ganz zum Schluss 100 ml
Sahne zugeben. ~ Alle Kartoffeln von Anfang an garen und pürieren. ~
Statt Speck Debreciner Würstchen nehmen.
29.01.1994
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