Kartoffelsuppe mit Krabben
Zutatenliste
| 200 g | Geräucherter Bauchspeck |
| 100 g | Möhrenwürfel |
| 100 g | Knollensellerie-Würfel |
| 100 g | Lauchringe |
| 4 EL | Brotwürfel |
| 300 g | Mehlige Kartoffeln |
| 1 l | Geflügelfond |
| 250 g | Krabben |
| Cayennepfeffer | |
| Salz | |
| glatte Petersilie |
Zubereitung
-
Schritt 1
Speck würfeln. Knusprigbraten, aus dem Fett nehmen und auf Küchenkrepp
abtropfen lassen. Im Speckfett erst die Brotwürfel kroßbraten, aus der
Pfannenehmen und auf Küchenkrepp entfetten. Dann das Gemüse in der Pfanne bei
wenig Hitze weichdünsten.
Kartoffelb schälen, waschen, in Stücke schneiden und mit 1/4 l Fond garen.
Durch ein Drehsieb (Flotte Lotte) treiben (nicht pürieren!) und zum Gemüse
geben. Restlichen Fond zugießen, aufkochen, würzen.
Krabben in die Suppe geben und erwärmen (nicht kochen). Die Suppe vom Herd
nehmen. Auf Teller verteilen, mit Petersilie, Speck- und Brotwürfeln
garnieren.
Hinweis: aus dem Menue für 6 Personen von 15.01.1995.
*
Quelle: Energieblättchen der Stadtwerke Bochum
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