Kartoffelsalat mit Sprossen
Zutatenliste
| 1 kg | festkochende Kartoffeln |
| 4 | Eier |
| ½ l | Gemüsebrühe (Instant) |
| 3 EL | Essig |
| Salz, Pfeffer, | |
| 1 Bund | Lauchzwiebeln |
| 1 Bund | Radieschen |
| 50 g | Alfalfa-Sprossen |
| 3 EL | USA-Sonnenblumenkerne |
| 300 g | Saure Sahne |
| 2 EL | Zitronensaft |
| 2 EL | Mittelscharfer Senf |
| 1 Msp. | Zucker |
| 1 kl. | Grüner Salat |
Zubereitung
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Schritt 1
Die Kartoffeln 25 Minuten garen. Die Eier hart kochen.
Beides abschrecken und pellen.
Die Kartoffeln in Scheiben schneiden und in einer Schuessel geben.
Heisse Bruehe mit Essig, Salz und Pfeffer verruehren und ueber die
Kartoffeln giessen. 20 Minuten ziehen lassen.
Lauchzwiebeln und Radieschen schneiden. Sprossen abspuelen.
Alles unter die Kartoffeln mischen.
Die Sonnenblumenkerne in beschichteter Pfanne roesten.
Saure Sahne, Zitronensaft und Senf verruehren. Mit Zucker, Salz und
Pfeffer abschmecken und zum Kartoffelsalat geben.
Den gruenen Salat putzen. Einige Blaetter auf eine Platte legen.
Den Kartoffelsalat darauf anrichten. Die Eier halbieren und
daraufsetzen und mit den Sonnenblumenkernen bestreuen.
Pro Portion: ca. 480 Kalorien / 2.016 Joule
Zubereitungszeit: ca. 60 Minuten
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