Kartoffelsalat à la Marina
Zutatenliste
| 1 kg | Kartoffel |
| 1 l | Fleischbrühe Instant |
| 250 g | Bauchfleisch oder durch- |
| wachsener Speck | |
| ½ mtl. | Salatgurke |
| 3 | Eier hartgekocht |
| 1 mtl. | Zwiebel |
| 1 Bund | Petersilie |
| 1 Bund | Schnittlauch |
| 1 Bund | Radieschen |
| 4 EL | Essig |
| 6 EL | Öl |
| Pfeffer | |
| Salz |
Zubereitung
-
Schritt 1
Die Kartoffel bis kurz vor den Garpunkt kochen, abkühlen lassen,
schälen und in dicke Scheiben schneiden. Das Bauchfleisch in kleine
Würfel schneiden und auslassen; das ausgelassene Fett verwerfen. Die
Fleischbrühe zum Kochen bringen, über die gekochten Kartoffel geben
und ca 1' ziehen lassen; dann die Brühe abgießen. Die ausgelassenen
Bauchfleischwürfel, die fein gehackte Zwiebel, 2 grob gehackte Eier,
Petersilie und Schnittlauch zugeben und unterheben. Salatgurke
schälen und diese und Radieschen in ca 2-3 mm dicke Scheiben
schneiden (zu duenne Scheiben => matschig!), zugeben und unterheben.
Wer mag, kann noch in kleine Würfel geschnittene Fleischwurst
unterheben. Ebenso machen sich gewürfelte frische Tomaten ganz gut.
Für die Sauce Essig und Öl verrühren, mit Salz und Pfeffer
abschmecken, über den Salat geben und unterheben. Dann idealerweise
2-3 Stunden ziehen lassen.
Für die Dekoration das 3te Ei achteln, evtl. ein paar Radieschen
putzen, Petersilieblättchen etc bereiten und kurz vor dem Servieren
anspechend auf dem Salat verteilen. Kühl - aber nicht kalt -
servieren.
Eine sehr beliebte Beigabe zu Gegrilltem oder Worscht (Wurst).
Erfunden: Marina
Erfasst: Rainer
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