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Kartoffel-Sardellen-Chips mit Tomaten-Auberginen

Kartoffel-Sardellen-Chips mit Tomaten-Auberginen
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Schwierigkeit
Schärfe
Kosten
Zubereitungszeit:
k.Angabe
Vorbereitungszeit:
k.Angabe

Zubereitung

  • Schritt 1

    Die Auberginen putzen, in kleine Wuerfel schneiden und in pro Person
    einem Essloeffel heissen Oel bei starker Hitze drei Minuten rundherum
    anbraten. Den Zitronensaft und Aceto balsamico dazugiessen und eine
    Minute leise kochen lassen.
    Die ungeschaelten Tomaten vierteln, entkernen und wuerfeln (der
    Stielansatz sollte auch entfernt werden). Die Zwiebeln fein wuerfeln.
    Die Tomaten und Zwiebeln mit den Auberginen mischen, das Olivenoel
    dazugeben, salzen und pfeffern. Oreganoblaetter von den Stielen
    zupfen, einige zum Garnieren beiseite legen, die anderen mit der
    Petersilie hacken und unter den Salat mischen. Kalt stellen.
    Die Sardellenfilets kalt abspuelen, trockentupfen und halbieren. Den
    gepellten Knoblauch in sehr duenne Scheiben schneiden.
    Kartoffeln waschen und schaelen. Mit dem Gemuesehobel (oder besser
    mit dem Trueffelhobel) laengs in pro Person 10 hauchduenne Scheiben
    hobeln. Jeweils ein halbes Sardellenfilet, eine Knoblauchscheibe und
    eine Rosmarinnadel zwischen zwei Kartoffelscheiben legen. Die
    Kartoffelraender zwischen einem Kuechentuch fest zusammendruecken:
    Die Kartoffelstaerke soll die Kartoffelscheiben zusammenhalten.
    Die Kartoffel-Sardellen-Chips nebeneinander in zwei grosse Pfannen im
    restlichen heissen Oel bei starker Hitze auf jeder Seite etwa zwei
    Minuten goldbraun braten, dann kurz auf Kuechenpapier abtropfen
    lassen.
    Zum Servieren den Tomaten-Auberginen-Salat mit den restlichen
    Oreganoblaettern dekorieren und mit den heissen
    Kartoffel-Sardellen-Chips servieren. Die Chips koennen natuerlich
    auch kalt gegessen werden.
    Zubereitung: ca. 75 Minuten. Pro Portion: ca. 402 kcal.
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