Karottensuppe mit Curry und Koriander
Zutatenliste
| 600 g | Karotten |
| 2 | Schalotten |
| 1 EL | Butter |
| 2 EL | Milder Curry |
| 50 ml | Noilly Prat |
| 1 l | Hühnerbouillon |
| 150 ml | Rahm |
| ½ TL | Koriander gemahlen |
| Salz | |
| Schwarzer Pfeffer |
Zubereitung
-
Schritt 1
Die Karotten schaelen. Zwei moeglichst grosse Karotten in duenne
Scheiben schneiden und daraus mit kleinen Ausstechfoermchen Figuren
(z.B. Sterne) ausschneiden. Beiseite stellen. Die restlichen Karotten
in Scheiben schneiden.
Die Schalotten schaelen und fein hacken.
In einer mittleren Pfanne die Butter schmelzen. Die Zwiebeln darin
anduensten. Den Curry darueberstaeuben und kurz mitroesten, damit er
sein Aroma entfalten kann. Mit dem Noilly Prat und der Huehnerbouillon
abloeschen. Die Karottenscheiben beifuegen und zugedeckt weich kochen.
Gleichzeitig die Karottensterne in wenig Salzwasser knapp weich
kochen. Abschuetten und beiseite stellen.
Die weich gekochten Karotten in der Suppe mit dem Stabmixer oder dem
Mixer fein puerieren. Rahm und Korianderpulver beifuegen und die
Suppe nochmals aufkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die heisse Suppe in vorgewaermte Suppenteller oder -tassen verteilen.
Die Karottensterne daruebergeben. Nach Belieben mit Petersilien- oder
Korianderblaettchen garnieren.
:Fingerprint: 21068641,101318755,Ambrosia
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