Karotten-Koriander-Suppe
Zutatenliste
| 25 g | Butter |
| 1 | Zwiebel feingehackt |
| 1 | Knoblauchzehe zerdrückt |
| 1 EL | Mehl |
| 500 g | Möhren geschält, Scheiben |
| 1,25 l | Gemüsebrühe [selbstgem. Hühnerbrühe] |
| 1 EL | Koriander gemahlen |
| 150 g | griechischer Joghurt oder Rahmjoghurt |
| 1 EL | Koriandergrün gehackt |
Zubereitung
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Schritt 1
Butter in einem Topf zerlassen, darin Zwiebel und Knoblauch anschwitzen,
bis sie weich sind (etwa 5 Minuten). Mit Mehl überstreuen, gründlich
rühren. Brühe, Gemüse und Korianderpulver zugeben, zum Kochen bringen.
30-40 Minuten köcheln lassen (bis die Möhren weich sind). Pürieren, dann
den Joghurt und das Koriandergrün unterrühren. Sanft erwärmen, bis die
Suppe heiß ist (darf aber nicht mehr kochen!). Servieren. Evtl. mit
Korianderblättchen garnieren.
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