Karotten-Kartoffel-Fenchelgratin
Zutatenliste
| 500 g | Pellkartoffeln |
| 500 g | Kleine Karotten |
| 2 | Fenchelknollen |
| 1 | Zwiebel nach Geschmack mehr |
| 1 TL | Gekörnte Gemüsebrühe |
| 120 ml | süße Sahne |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 100 g | Butterkäse zum Überbacken |
| 1 EL | Butter |
Zubereitung
-
Schritt 1
Die gekochten Kartoffeln pellen (oder vor dem Kochen geschälte und
in Salzwasser gegarte Kartoffeln nehmen) und in Scheiben schneiden.
Die geputzten Karotten in ca. 5 cm lange Stücke schneiden, dickere
Karotten in dünnere Scheiben schneiden. Fenchel mit Fenchelgrün
waschen und vierteln, den Strunk entfernen, danach die Viertel in
gleichgrosse Stücke schneiden.
Das Gemüse (getrennt, wer den Eigengeschmack mehr erhalten möchte,
oder zusammen, wer es bequemer haben möchte) in wenig Salzwasser
oder Gemüsebrühe bei geschlossenem Deckel bissfest garen (ca. 10
Minuten).
In der Zwischenzeit die in Scheiben oder in Würfel geschnittene(n)
Zwiebel(n) in etwas Butter andünsten. Mit der Sahne (und eventüll
etwas Karotten-Fenchel-Gemüsewasser) ablöschen. Mit Gemüsebrühe
abschmecken, eventüll zusätzlich mit Salz und Pfeffer. Die
Sahnesauce etwas einköcheln lassen.
In der Zwischenzeit eine flache Gratinform einfetten und das Gemüse
darin verteilen. Dabei das Gemüse nicht schichten, sondern
gruppenweise nebeneinander verteilen. Die Sauce darüber verteilen,
den geriebenen Käse darüber verteilen und im Backofen bei ca. 200
oC auf der mittleren Schiene ohne Deckel solange überbacken, bis die
Käseoberfläche goldgelb ist (dauert ungefähr 10 Minuten).
*
Quelle: Nach:Vegetarisch fit 3/95 Erfasst von Rene Gagnaux
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