Karotten in Zitronenbutter
Zutatenliste
| 2 Bund | Karotten a 500 g |
| 100 g | Butter |
| 100 ml | Gemüsebrühe |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 1,50 TL | Zucker |
| 1 Bund | glatte Petersilie |
| 1 | Zitrone |
| 50 g | Pinienkerne |
Zubereitung
-
Schritt 1
Die Karotten schaelen, dabei etwas Gruen dranlassen. Karotten
waschen und tropfnass in 25 g zerlassener Butter kurz schwenken. Die
Bruehe dazugiessen, Karotten mit Salz, Zucker und Pfeffer wuerzen.
Zugedeckt einmal aufkochen, dann bei milder Hitze 15-20 Min. garen.
Petersilie abzupfen, bis auf einige Blaetter fein hacken. Die
Haelfte der Zitronenschale duenn abschaelen und in feine Streifen
schneiden. Pinienkerne in 75 g Butter goldgelb anroesten. Petersilie
und Zitronenschale in die Butter geben, mit Salz und Pfeffer wuerzen.
Abgetropfte Karotten mit Butter anrichten und mit
Petersilienblaettern und eventuell Zitronenspalten garniert
servieren.
~ Pro Portion ca. 314 kcal
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