Karamel-Gemüse
Zutatenliste
| 3 Bund | Möhren (900 g) |
| 800 g | kleine, neue Kartoffeln |
| (... ca. 450 g) | |
| 50 g | Butter |
| 400 ml | Gemüsebrühe |
| 1 TL | Honig |
| 50 g | Pinienkerne |
Zubereitung
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Schritt 1
Für die Familie: Vollwertrezept
Jetzt, in der Hauptsaison für einheimisches Freilandgemüse und die
ersten Kartoffeln, können Sie aus dem vollen schöpfen: Das Gemüse ist
preiswert und schmeckt optimal. Lassen Sie sich von dem reichhaltigen
Angebot auf dem Markt oder im Bioladen dazu anregen, neue Rezepte zu
testen, in denen das Gemüse die Hauptrolle spielt.
Den Backofen auf 200 Grad (Gas Stufe 3) vorheizen. Die Möhren und
Kartoffeln putzen, waschen und schälen. Die Frühlingszwiebeln von
welken Blättern und Wurzeln befreien. In einer großen Auflaufform die
Butter zerlassen. Das Gemüse außer den Zwiebeln hineinschichten. Die
Brühe mit dem Honig mischen und über das Gemüse gießen, in den heißen
Backofen schieben. 60 Minuten lang backen, alle 10 Minuten mit dem
Fond begießen, der immer mehr einkocht. Nach 30 Minuten die Zwiebeln
und die Pinienkerne darauflegen, weiter gut mit Fond begießen.
Schmort die Flüssigkeit fast völlig ein, nur noch zusätzlich mit
Wasser angießen, sonst wird das Gemüse zu salzig.
Tip:
Das Gemüse schmeckt auch lauwarm oder kalt. Da Butter beim Abkühlen
wieder fest wird, sollten Sie in diesem Fall Traubenkernöl oder Nußöl
statt Butter verwenden. Reichen Sie es als Vorspeise oder mit
Baguette und Schafskäse als Hauptmahlzeit. Gut verpackt, ist es auch
ein Hit fürs Picknick.
Pro Portion ca. 410 kcal.
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Quelle: Eltern 7/93
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Gepostet von Stephanie Miede
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