Kalter Tomaten-Rettich-Schaum
Zutatenliste
| 500 g | Fleischtomaten reif, weich |
| 1 gr. | Roter Rettich oder |
| 4 Bund | - Radieschen |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 250 g | Creme fraiche |
| Campari | |
| 1 EL | Pfefferkörner |
Zubereitung
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Schritt 1
Tomaten waschen, zerkleinern, durch ein Sieb streichen und das
aufgefangene Mus in einen Mixer fuellen. Rettich putzen, waschen und
hobeln und mit Salz, Pfeffer und Creme fraiche hinzufuegen und zu
einer cremigen Masse puerieren. Den Schaum mit Campari abschmecken
und eisgekuehlt servieren.
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