Kalte grüne Suppe
Zutatenliste
| 2 | Frühlingszwiebeln mit dem Grün, in Ringen |
| 1 EL | Baumnussöl |
| 450 g | TK-Erbsen |
| 50 g | Risottoreis z.B. Camolino gekocht |
| ½ l | Gemüsebouillon |
| 150 g | Fruehlingsspinat ODER Sauerampfer |
| ¼ l | Buttermilch |
| 0,15 l | Halbrahm flaumig geschlagen |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Dill nach Bedarf |
Zubereitung
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Schritt 1
Zwiebeln im warmen Oel andaempfen. Erbsen beigeben, mitdaempfen. Reis
und Bouillon beigeben, zugedeckt etwa 10 Minuten koecheln. Spinat
beigeben, puerieren, auskuehlen. Buttermilch darunterruehren.
Zugedeckt etwa 2 Stunden kuehl stellen. Rahm darunterziehen, wuerzen,
garnieren.
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