Kalte Estragon-Gurken-Suppe
Zutatenliste
| 1 | Salatgurke (500 g) |
| 1 | Zwiebel |
| 1 Bund | Estragon |
| 1 TL | Estragonessig |
| 1 TL | Estragonsenf |
| ½ l | Brühe |
| 200 g | Crème fraîche |
| 2 EL | Öl |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Zucker | |
| 150 g | Krabben |
| 1 | Stengel Estragon |
Zubereitung
-
Schritt 1
Gurke mit Zwiebel, Estragon, Essig und Senf pürieren.
Brühe, Crème fraîche und Öl hinzufügen, durchrühren, abschmecken
und kühl stellen.
Mit Krabben und Estragonblättern garniert servieren.
*
Quelle: Rezeptkalender der Stadtwerke Bochum 1993
Energie-Verlag GmbH, Heidelberg
ISBN 3-87200-314-5
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