Indischer Auberginensalat
Zutatenliste
| 1 mtl. | Aubergine |
| 1 | Zwiebel |
| 2 EL | Sonnenblumenöl |
| 1 TL | Currypulver |
| 0,13 TL | Rosenpaprika |
| 2 TL | Zitronensaft |
| ½ TL | Salz |
| 200 g | Joghurt |
Zubereitung
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Schritt 1
Aubergine mit einer Gabel an der Oberflaeche mehrmals einstechen. Im
vorgeheizten Backofen bei 170 oC ca. 20 Minuten backen.
Zwiebelwuerfel in Oel glasig duensten. Mit Curry- und Paprikapulver
bestaeuben, dann vom Herd nehmen. Aubergine halbieren, Fruchtfleisch
ausloeffeln, mit Zwiebeln, Zitronensaft, Salz und Joghurt vermischen.
2 Std. kaltstellen.
Dazu: Pellkartoffeln
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