Hirsepuffer mit Ananaskraut
Zutatenliste
| 1,50 | Tas. Hirse |
| ½ l | Gemüsebrühe |
| 2 TL | Olivenöl |
| 2 | Zwiebeln |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 1 EL | Majoran |
| 1 Bund | Schnittlauch |
| 2 | Eier |
| Haferflocken zum Binden | |
| Vollkornbrösel | |
| Öl zum Ausbacken | |
| 2 EL | Butter oder Margarine |
| 1 | Zwiebel |
| 4 | Scheibe Ananas |
| 500 g | Sauerkraut |
| 2 | Tas. Gemüsebrühe |
| 1 TL | Grüne Pfefferkörner |
| 2 EL | Honig |
| 1 Pck. | Kresse |
Zubereitung
-
Schritt 1
Die Hirse waschen, in die kochende Gemüsebrühe geben und bei mittlerer
Hitze 20 Minuten quellen lassen. Die feingehackten Zwiebeln im Öl
goldgelb braten und unter den Hirsebrei mischen. Mit Salz, Pfeffer
und dem Majoran würzen, den feingeschnittenen Schnittlauch und die
Eier unter die erkaltete Masse ziehen und mit den Haferflocken
binden. Aus der Masse mit feuchten Händen kleine Puffer formen, in
den Vollkornbröseln wenden und im heissen Öl goldgelb braten. Für das
Kraut die Butter in einem Topf erhitzen und die feingehackte Zwiebel
darin anbraten. Die in kleine Würfel geschnittene Ananas und das
Kraut dazugeben, mit der Gemüsebrühe auffüllen, mit Salz, Pfeffer und
den Pfefferkörnern würzen und zugedeckt bei mittlerer Hitze eine
halbe Stunde köcheln lassen. Nochmals abschmecken, mit dem Honig
süssen und zum Schluss die verlesene Kresse unterziehen. Die
Hirsepuffer anrichten, das Ananaskraut darüber verteilen und sofort
servieren.
*
Quelle: Die feine vegetarische Küche; Fritz Faist
getippt: Thomas ausgesucht: Eli
**
Gepostet von Elisabeth Hafeneger
Date: Mon, 01 May 1995
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