Herzoginkartoffeln
Zutatenliste
| 750 g | frisch gekochte Salzkartoffeln |
| 100 g | Butter |
| 1 | Ei |
| 3 | Eigelb |
| Salz | |
| Weißer Pfeffer | |
| 1 | Prise geriebene Muskatnuss |
Zubereitung
-
Schritt 1
Die abgegossenen, ausgedämpften Kartoffeln durch die Presse drücken
und rasch mit der Butter, dem Ei, 2 Eigelb, etwas Salz, Pfeffer und
Muskatnuss vermengen. Abkühlen lassen und den Teig in einen
Spritzbeutel mit grosser Sterntülle füllen.
Ein Backblech mit Backpapier belegen und den Teig in Rosetten von
etwa 4 cm Durchmesser daraufspritzen. Mit dem übrigen verquirlten
Eigelb bestreichen und in dem auf 220 Grad vorgeheitzen Backofen
etwa 12 Minuten überbacken, bis die Spitzen goldbraun sind.
4 Portionen Ó ca. 1340 kJ (320 kcal)
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Gepostet von Sabine Sellien
Date: Mon, 17 Apr 1995
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