Hähnchen-Gemüse-Pfanne (Pollo Al Forno)
Zutatenliste
| 2 | Hähnchen |
| 100 g | Frühstücksspeck (Bacon) |
| 1 | Fenchelknolle |
| 2 | Tomaten |
| 1 | rote Paprika |
| 1 | Gelbe Paprika |
| 2 | Möhren |
| 2 kl. | Zucchini |
| 1 Bund | Frühlingszwiebeln |
| Knoblauchzehen nach Belieben | |
| Olivenöl | |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Frische Rosmarinzweige | |
| Frische Thymianzweige | |
| Saft einer Zitrone | |
| 1 | Zitrone in Scheiben |
| Olivenöl | |
| 100 ml | Weißwein |
Zubereitung
-
Schritt 1
Die Haehnchen jeweils in 8 Stuecke zerteilen: Dafuer die Oberschenkel
abtrennen und im Gelenk durchschneiden. Die Brust entlang des
Brustbeins einschneiden und die beiden Brusthaelften mit den Fluegeln
vom Knochen loesen. Die vorderen Fluegelspitzen abschneiden, diese
koennen mit der Haehnchenkarkasse fuer eine Huehnerbruehe ausgekocht
werden. Jede Brusthaelfte nochmals quer durchschneiden. Die
Haehnchenteile mit Salz und Pfeffer wuerzen. Die Fettpfanne mit
Olivenoel bepinseln, die Fleischstuecke darauf verteilen.
Alle Gemuese putzen. Die Fenchelknolle und die Tomaten achteln, die
Paprikaschoten in ca. 2 cm breite Streifen schneiden. Die Moehren und
Zucchini je nach Dicke laengs halbieren oder vierteln und dann in ca.
8 cm lange Stuecke teilen. Die Fruehlingszwiebeln ebenfalls in 8 cm
lange Stuecke schneiden. Die Gemuesestuecke und die geschaelten
Knoblauchzehen zwischen den Haehnchenteilen verteilen und salzen. Die
Speckscheiben, Zitronenscheiben und Kraeuter obendrauf verteilen. Mit
Zitronensaft und reichlich Olivenoel betraeufeln. Bei 200GradC im
vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene ca. 1 Stunde braten. Nach
1/2 Stunde den Weisswein ueber das Gericht giessen.
Dazu Baguette servieren.
Tip: Das Gericht eignet sich sehr gut als Gaesteessen, da man es
vorbereitet in den Kuehlschrank stellen kann und dann nur noch 1
Stunde vor dem Servieren in den Backofen schieben muss. Die
Gemueseauswahl laesst sich natuerlich je nach Laune und Jahreszeit
variieren.
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