Gumbo mit Hühnchen und Andouille
Zutatenliste
| 1 | Huhn ca. 2 1/2 kg |
| Salz | |
| Cayennepfeffer | |
| Knoblauchpulver | |
| 280 g | Mehl |
| 250 ml | Pflanzenöl |
| 340 g | Zwiebeln |
| 170 g | Stangensellerie |
| 1,50 TL | Knoblauch |
| 340 g | grüne Paprikaschoten |
| 1,50 l | Hühnerbrühe |
| 450 g | Andouille-Wurst oder jede andere geräucherte Wurst |
| Reis |
Zubereitung
-
Schritt 1
Huhn in 10 Stuecke schneiden. Huehnerstuecke mit Salz, Cayennepfeffer und
Knoblauchpulver wuerzen, 30 Min. bei Zimmertemperatur durchziehen lassen.
Mehl in eine grosse Papiertuete geben, Huehnchen hineinlegen und gut
schuetteln, bis es mit Mehl ueberzogen ist. Das Mehl aufheben.
1 Tasse heisses Oel in eine Pfanne geben und Huehnerstuecke darin anbraten.
Herausnehmen und abkuehlen lassen, dann Knochen ausloesen, das Fleisch in
Stuecke schneiden und beiseite stellen.
Mit dem Schneebesen den braunen Bratsatz vom Boden der Pfanne loesen, dann 1
Tasse des Mehls einruehren. Etwa 10 bis 15 Min.bei mittlerer Hitze staendig
ruehren, bis das Roux (so heisst die Mehl/Fett-Mischung, die
geschmacksverstaerkend und bindend wirkt) dunkelbraun aber nicht bitter ist.
Vom Herd nehmen und gehackte Gemuese dazugeben, dabei kraeftig ruehren, dam
das Roux nicht dunkler wird, waehrend die Gemuese ca. 5 Min. kochen.
Mischunng in einen grossen Topf umschuetten, Huehnerbruehe dazugiessen und
aufkochen. Hitze stark reduzieren und Wurst- und Fleischstuecke hinzufuegen.
45 Min. bei niedriger Hitze koecheln lassen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken. In Suppenschalen auf gedaempftem weissen
Reis servieren.
--- Infos: ---
Zubereitungszeit : 60 Minuten
Das Rezept wurde 0 Mal gekocht
Das Rezept hat 0 Variationen
Kommentare zum Rezept Gumbo mit Hühnchen und Andouille
-
leider keine Kommentare vorhanden
Neuen Kommentar hinzufügen
Bitte logg dich ein
oder
registrier dich,
um einen Kommentar abgeben zu können.