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Gumbo

Gumbo
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Schwierigkeit
Schärfe
Kosten
Zubereitungszeit:
k.Angabe
Vorbereitungszeit:
k.Angabe

Zubereitung

  • Schritt 1

    Von den Okraschoten Stielansatz und Spitze abschneiden. Okra längs
    halbieren. In 20 g heissem Fett bei kleiner Hitze etwa 15 Minuten dünsten,
    bis das Gemüse keine Fäden mehr zieht. Inzwischen Reis in einen halben
    Liter Salzwasser geben. Aufkochen und im geschlossenen Topf 20 Minuten
    quellen lassen. Zwiebelwürfel, Selleriestücke, Paprikawürfel und
    zerdrückten Knoblauch in restlichen Fett andünsten.
    Mehl zugeben und anrösten. Brühe unter ständigem Rühren nach und
    nach zugiessen. Gedünstete Okraschoten zugeben. Mit Salz, Pfeffer und dem
    Lorbeerblatt würzen. Im geschlossenen Topf bei kleiner Hitze 15 Minuten
    garen. Krabben zugeben und kurz erhitzen. Lorbeerblatt entfernen. Das
    Ragout mit Salz, Zitronensaft und Tabasco kräftig abschmecken. Mit dem
    Reis servieren.
    *
    (Pro Portion ca. 550 Kalorien / 2302 Joule)
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