Grünspargel Risotto
Zutatenliste
| 2 EL | Butter |
| 1 | Zwiebel |
| 150 g | Reis |
| 500 ml | Fleischbrühe |
| Basilikum | |
| 500 g | Spargel, grüner |
| 1 Schuß | Zucker |
| 30 g | Butter |
| 80 g | Käse, geriebener |
Zubereitung
-
Schritt 1
Die Zwiebel schälen und fein hacken und in der Butter andünsten. Den
Reis zufügen und glasig braten. Mit etwas Brühe ablöschen und unter
Rühren einkochen lassen. Auf kleinem Feuer kochen lassen und die
restliche Brühe nach und nach zufügen. Der Risotto sollte leicht
flüssig sein. 5 Minuten vor Ende der Kochzeit gehacktes Basilikum
zufügen.
Während der Reis kocht, den Spargel waschen, das untere Drittel der
Stangen schälen und die Enden etwas kürzen. Spargel in reichlich
kochendem Salzwasser mit einer Prise Zucker und einem Stich Butter 15
bis 20 Minuten zugedeckt kochen lassen. Herausnehmen und in
mundgerechte Stücke schneiden. Den Risotto mit der Butter und dem Käse
vermischen, die Spargelstücke darunterziehen und sofort servieren.
:Stichworte : P4, Reis, Reisgerichte, Risotto, Spargel
:Notizen (*) :
: : Quelle: HOF DIREKT 2/98
:Notizen (*1) :
: : Erfasst von Lothar Schäfer
: : ([email protected])
: : 356 kcal
: : 1494 kJoule
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