Grünkohlsalat
Zutatenliste
| 2 EL | Zucker |
| 100 g | Walnusskerne |
| 500 g | Grünkohl |
| 300 g | Rote Bete Knollen |
| 2 | Lauchzwiebeln |
| 1 | Apfel |
| 6 EL | Olivenöl |
| 2 | Zitronen Saft |
| 2 EL | Körniger Senf |
| Salz | |
| Rosa Pfeffer | |
| 200 g | Geräucherter Gänsebrust- Aufschnitt |
Zubereitung
-
Schritt 1
Zucker in einer Pfanne ohne Fett schmelzen, bis er goldgelb ist.
Walnuesse darin wenden, auf einen Teller geben und abkuehlen lassen.
Gruenkohlblaetter von den Struenken schneiden, mehrmals gruendlich
waschen. In siedendem Wasser 2 Minuten blanchieren, abgiesen, mit
kaltem Wasser abschrecken, sehr gut abtropfen lassen. Rote Bete
schaelen, in feine Streifen schneiden. Lauchzwiebeln putzen, waschen,
in Ringe schneiden. Apfel waschen, vierteln, entkernen, ebenfalls in
feine Streifen schneiden.
Alles mischen.
Die Zutaten fuer die Marinade in einem hohen Ruehrbecher kurz mit dem
Schneidstab des Handmixers durchruehren. Marinade ueber den Salat
geben.
Gaensebrust dazu essen.
:Pro Person ca. : 495 kcal
:Eiweis : 22 Gramm
:Fett : 36 Gramm
:Kohlenhydrate : 14 Gramm
:Zubereitungsz. : 45 Minuten
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