Grünkern-Ravioli mit Steinpilzfüllung
Zutatenliste
| 100 g | Gruenkernmehl |
| 100 g | Weizenvollkornmehl |
| Salz | |
| 2 | Eier |
| 2 TL | Olivenöl |
| 1 TL | Wasser |
| ½ TL | Majoran, getrocknet |
| 200 g | Steinpilze |
| 25 g | Butter |
| ½ TL | Zitronensaft |
| Salz | |
| Pfeffer, weiß frisch gemahlen | |
| 3 EL | Paniermehl |
| 1 | Eigelb |
| 2 EL | Schlagsahne |
| 40 g | Butter |
| 40 g | Pinienkerne |
Zubereitung
-
Schritt 1
Aus den Teigzutaten einen Nudelteig herstellen.
Fuer die Fuellung :
Die STeinpilze putzen, hacken und kurz in Butter anduensten.
Zitronensaft, Salz und Pfeffer zugeben. Vom Herd nehmen. Paniermehl,
Eigelb und Sahne zufuegen.
Nach dem Ruhen den Nudelteig 2 mm duenn ausrollen und im Abstand von
etwa 4 cm jeweils etwas Fuellung daraufgeben.
Eine zweite Teigplatte darueberschlagen, die Raender mit Wasser
befeuchten, andruecken und ausradeln.
Im siedenden Wasser etwa 6-7 Minuten bissfest garen. Mit einem
Schaumloeffel herausnehmen, abtropfen lassen und auf vorgewaermten
Tellern verteilen.
Pinienkerne in Butter wenden und ueber die Ravioli geben.
Pro Person etwa 466 kcal/1950 kJ
12 g Eiweiss - 25 g Fett - 45 g Kohlehydrate
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