Grüne und weiße Spargeln mit Kürbiskernsauce
Zutatenliste
| 1 kg | Spargel, weiß |
| 1 kg | Spargel, grün |
| 3 l | Wasser |
| 2 TL | Salz |
| 1 | Würfelzucker |
| 1 EL | Zitronensaft |
| 1 TL | Butter |
| 50 g | kürbiskerne |
| 100 g | Nature-Joghurt |
| 1 TL | Zitronensaft |
| Knoblauchpulver | |
| Salz | |
| 2 EL | Kräuteressig |
| 40 g | Sonnenblumenöl |
| 1 EL | Kapern |
Zubereitung
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Schritt 1
Spargeln waschen, vom Stielansatz her 2-3 cm kuerzen. Weisse schaelen,
gruene
ev. nur am Stielende schaelen. In zwei grossen Pfannen je 2-3 Liter
Wasser mit Salz, Zucker, Zitronensaft und Butter zum Kochen bringen.
Spargeln ev. zusammenbinden, hineingeben.
Gruene Spargeln 15-20 Minuten, weisse Spargeln (je nach Dicke) gut 30
Minuten ziehen lassen.
Kuerbiskern-Joghurt-Sauce:
Die Kuerbiskerne im Cutter fein hacken. Joghurt und Zitronensaft
beimischen,
Sauce wuerzen, bis zum Servieren zugedeckt kuehl stellen.
Vorbereitungszeit: ca. 1 1/2 Std.
Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten
Pro Person ca. 2255 kJ/540 kcal
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