Gentlemen-Torte (Australien)
Zutatenliste
| 1.000 g | Kartoffeln vorwiegend fest- - kochend, in der Schale - gekocht, gepellt in - Scheiben geschnitten |
| 1.000 g | Tomaten, frisch |
| 500 g | Hackfleisch |
| 5 | Zwiebeln klein gehackt |
| ½ TL | Peperoni, rot, frisch - ganz klein gehackt |
| 3 EL | Butter |
| 2 | Eier |
| 2 EL | Sahne |
| Butter, zum Einfetten und - Bestreuen | |
| 1 | Knoblauchzehe zerdrückt |
| Salz | |
| Pfeffer, frisch gemahlen | |
| Kreuzkümmel, Cumin |
Zubereitung
-
Schritt 1
* 1 Springform ist für 6 Personen berechnet
Springform mit Butter einfetten und Ofen auf 200 Grad stellen.
Alle Tomaten ganz kurz in kochendes Wasser geben, herausnehmen und
sofort die Haut abziehen, beiseite stellen.
Vier Zwiebeln (je Springform) und Knoblauchzehe in 2/3 der Butter
glasig dünsten.
Vier Tomaten (je Springform) in Scheiben schneiden, Kerne
herausnehmen. _brige, in kleine Würfel gehackte Tomaten zu den
Zwiebeln geben, mit Petersilie, Salz, Pfeffer abschmecken und fünf
Minuten kochen lassen. Beiseite stellen.
Restliche Zwiebel in restlicher Butter glasig dünsten.
Hackfleisch, Peperoni, Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel hin zufügen
und unter ständigem Rühren garen. Beiseite stellen.
Die Hälfte der Kartoffeln in die Springform einschichten.
Eier mit Sahne und Kreuzkümmel würzen. Eine Hälfte der Eimischung
über die Kartoffeln giessen.
Nacheinander die Tomaten-Zwiebel-Mischung, das Hackfleisch und die
restlichen Kartoffeln einschichten.
Zum Schluss wird die Torte mit den in Scheiben geschnittenen übrig
gebliebenen entkernten Tomaten belegt und mit Eimischung übergossen.
Tomaten mit Salz und Pfeffer würzen, mit Butterflöckchen bestreuen
und in den vorgeheizten Backofen schieben. Backzeit: 20 min. bei 200
Grad
Variation:
Käseliebhaber können die Torte noch mit Allgäuer Emmentaler
bestreuen.
Info:
Zwiebeln, Knoblauchzehen, Tomaten in kleine Würfel geschnitten und
gedünstet, nennt man in der Fachsprache ein "Concasse". Abgeschmeckt
wird es mit Petersilie, Pfeffer und ist das Grundrezept einer ital.
Tomatensauce.
*
Quelle: Erfasst: A. Bendig
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