Gemüseauflauf
Zutatenliste
| 300 g | Kasseler ohne Knochen |
| 3 mtl. | Fenchelknollen |
| Salz | |
| 500 g | Tomaten |
| 1 | Zwiebel |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 3 EL | Olivenöl |
| 1 kl. | Dose Maiskörner |
| Weißer Pfeffer | |
| 1 | Msp. getrockneter Salbei |
| 1 | Msp. geriebene Muskatnuss |
| 1 | Msp. Paprikapulver (edelsüss) |
| 1 TL | Zitronensaft |
| Fett für die Form | |
| 30 g | Butter |
| 40 g | Mehl |
| ¼ l | Fleischbrühe (instant) |
| ¼ l | Weißwein |
| 1 EL | Olivenwasser aus dem Olivenglas |
| 1 | Prise geriebene Muskatnuss |
| 20 | mit Paprika gefüllte Oliven |
| In Scheiben geschnitten | |
| 1 | Eigelb |
| 100 g | geriebener Käse |
Zubereitung
-
Schritt 1
Das Fleisch in fingerbreite Streifen schneiden. Die Fenchelknollen
putzen, abspülen und in wenig Salzwasser etwa 10 Minuten dünsten, dann
in Streifen schneiden. Die Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen,
die Haut abziehen und das Fruchtfleisch würfeln. Zwiebel schälen und
in Ringe schneiden. Knoblauchzehe schälen und hacken.
Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel darin glasig dünsten.
Dann Fleisch, Tomaten, Fenchel, Mais und Knoblauch zufügen und mit
Salz, Pfeffer, Salbei, Muskat, Paprika und Zitronensaft würzen. Eine
Auflaufform einfetten und den Pfanneninhalt einfüllen.
Für die Bèchamelsoße die Butter in einem Topf schmelzen lassen, das
Mehl darin gut anschwitzen und unter ständigem Rühren Fleischbrühe und
Wein dazugiessen und aufkochen lassen. Mit Olivenwasser und Muskat
abschmecken. Olivenscheiben zufügen, von der Kochstelle nehmen und das
Eigelb unterrühren. Diese Sosse über das Gemüse giessen, mit
geriebenem Käse bestreuen und alles im vorgeheizten Backofen bei
200 Grad solange überbacken, bis der Käse geschmolzen und goldbraun
ist.
*
Quelle: Kadula's Kochkurs
**
Erfasst und gepostet von Wilhelm Eggert (2:240/5311.26)
Das Rezept wurde 0 Mal gekocht
Das Rezept hat 0 Variationen
Kommentare zum Rezept Gemüseauflauf
-
leider keine Kommentare vorhanden
Neuen Kommentar hinzufügen
Bitte logg dich ein
oder
registrier dich,
um einen Kommentar abgeben zu können.