Gemüse-Kefir-Suppe
Zutatenliste
| 1 | Fenchelknolle |
| 1 Bund | Frühlingszwiebeln |
| 1 Bund | Radieschen |
| 1 | Kohlrabi |
| Zitronensaft | |
| 1.000 ml | Kefir |
| 2 EL | Meerrettich |
| 2 | Eigelb |
| 100 g | Käse, gerieben |
| ½ Bund | Schnittlauch |
| ½ Bund | Petersilie |
| 2 | Scheibe Vollkornbrot |
| Salz, Pfeffer | |
| 1 EL | Butter |
Zubereitung
-
Schritt 1
Gemüse kleinschneiden, in einem Topf mit heisser Butter andünsten, mit
Salz und Pfeffer würzen, Zitronensaft darüberträufeln, 10-15 Minuten
bei geringer Hitze dünsten.
Wenn das Gemüse fast weich ist, den Kefir dazugeben und 5 Minuten
ziehen lassen. Mit Pfeffer und Salz herzhaft abschmecken.
Meerrettich, Eigelb, Käse und gehackte Kräuter verrühren, mit Salz und
Pfeffer würzen und auf die Vollkornbrot-Scheiben streichen. Im
Backofen bei 200 °C überbacken, bis der Käse geschmolzen ist, dann in
Rauten schneiden und auf der Suppe anrichten.
*
Quelle: Nach ARD/ZDF 04.06.95 Erfasst: Ulli Fetzer
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