Gemüse in Zitronen-Fenchel-Marinade
Zutatenliste
| 750 g | Kartoffeln |
| 2 | Knollen Fenchel |
| Salz | |
| 10 | Tomaten |
| 4 | Zucchini |
| 4 | rote Zwiebeln |
| 8 | Knollen Knoblauch |
| 2 | Zitronen Saft |
| 1 | unbehandelte Zitrone |
| 2 EL | Fenchelsamen |
| 1 Bund | Thymian |
| 1 | Zweig Rosmarin |
| 250 ml | Olivenöl |
Zubereitung
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Schritt 1
Zitronen auspressen. Unbehandelte Zitrone in Scheiben schneiden.
Fenchelsamen im Mörser leicht zerdrücken. Kräuter von den Stielen
zupfen. Mit dem Olivenöl vermischen. 3 bis 4 Stunden ziehen lassen.
Kartoffeln unter fliessendem Wasser abbürsten und 15 Minuten kochen.
Halbieren.
Fenchel putzen und vierteln. In Salzwasser 5 Minuten blanchieren.
Tomaten halbieren. Zucchini schräg in dicke Scheiben schneiden.
Zwiebeln pellen und halbieren.
Vorbereitetes Gemüse und Knoblauch in der Marinade 2 Stunden ziehen
lassen. Ab und zu wenden.
Gemüse aus der Marinade nehmen und abtropfen lassen.
Tomaten 5 Minuten, Zucchini 7 Minuten, Kartoffeln und Fenchel 10
Minuten, Zwiebeln 15 Minuten und Knoblauch 20 Minuten grillen. Mit
der Marinade bepinseln.
Dazu: italienisches Weissbrot.
*
Vital, Heft 6, 1994 Erfasst von Rene Gagnaux
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