Gelbes Linsenpüree
Zutatenliste
| 1 Bund | Petersilie, glatt |
| 1 Bund | Zitronenmelisse |
| 1 Bund | Schnittlauch |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 300 g | Magermilchjoghurt |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 400 ml | Gemüsefond |
| 350 ml | Wasser |
| 300 g | Gelbe Linsen |
| 1 | Zwiebel |
| 1 TL | Curry, scharf |
| 1,50 TL | Schwarze Sesamsaat |
| ½ | Zitrone: Schale abgerieben |
| 50 g | Butter |
Zubereitung
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Schritt 1
Petersilie und Zitronenmelisse, bis auf ein paar Blaettchen, fein
hacken, Schnittlauch in Roellchen schneiden, Knoblauch durchpressen,
alles mit dem Joghurt verruehren, salzen, pfeffern.
Gemuesefond mit Wasser aufkochen, Linsen darin bei milder Hitze
zugedeckt 20 Minuten garen. Von Zeit zu Zeit umruehren.
Zwiebel wuerfeln, mit Curry, 2/3 vom Sesam und Zitronenschale in der
Butter anduensten.
Linsen fein puerieren. Gewuerzegemisch heiss unterschlagen. Das
Pueree mit restlichem Sesam und Melisseblaettchen garniert servieren.
Dazu den Joghurt-Dip und Lammkoteletts.
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