Gegrillte Gemüsezwiebeln mit Raukesalat
Zutatenliste
| 4 | Gemüsezwiebeln so groß wie möglich |
| 3 EL | Olivenöl (I) |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 75 g | Parmesan am Stück |
| 25 g | Rauke Rucola |
| 1 gr. | Zitrone: Saft |
| 3 EL | Olivenöl (II) |
Zubereitung
-
Schritt 1
Den Grill etwa 5 Minuten auf hoechster Stufe vorheizen.
Die Zwiebeln nicht schaelen. Einfach nur die Wurzel- und Stielansaetze
entfernen und die Zwiebeln dann quer in etwa 2 cm dicke Scheiben
schneiden. Die Scheiben im ganzen auf den mit Alufolie ausgelegten
Grillrost legen (je nach Groesse des Grills muss dies eventuell in 2
Partien erfolgen). Die Zwiebeln mit der Haelfte vom Oel (I)
bestreichen und mit Salz und Pfeffer wuerzen. Die Grillpfanne so in
den Grill stellen, dass die Zwiebelscheiben ungefaehr 10 cm von der
Waermequelle entfernt sind. Die Zwiebeln 7-8 Minuten grillen, bis sie
gebraeunt sind und fast schon schwarz werden.
In der Zwischnenzeit den Parmesan mit einem Sparschaeler in duenne
Spaene schneiden. Die gebraeunten Zwiebelscheiben vorsichtig mit einem
Bratenwender oder einer Palette herumdrehen, ohne das sie in Ringe
zerfallen. Die zweite Seite ebenfalls mit Oel bestreichen, salzen,
pfeffern und im Grill braeunen. Dann die Zwiebeln aus dem Grill
nehmen und etwas abkuehlen lassen.
Die aeusseren Schichten der Zwiebel sowie alle Teile, die zu schwarz
oder ledrig sind, um sie zu essen, wegwerfen. Die restlichen Zwiebeln
in Ringe zerlegen.
Etwa 1/4 der Zwiebelringe in einer Servierschuessel anrichten und dann
schichtenweise die zerzupfte Rauke sowie den Parmesankaese darauf
verteilen. Den Salat dabei mit Salz und Pfeffer wuerzen, mit
Zitronensaft und dem Olivenoel (II) betraeufeln.
Dieser Salat soll nicht durchgehoben werden, so dass man die Zutaten
bereits beim Anrichten ein wenig vermischen muss. Mit Raumtemperatur
servieren.
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