Gegrillte Auberginenröllchen
Zutatenliste
| 2 | Auberginen a 300 g |
| Salz | |
| 1 | Zitrone: Saft |
| ½ Bund | Basilikum |
| 3 EL | Doppelrahmfrischkäse |
| ½ TL | Edelsüß-Paprika |
| ½ TL | Curry |
| Pfeffer | |
| 5 EL | Pizzakaese geraffelt, oder Emmentaler |
| 1 | Paprikaschote, orange oder rot |
| Öl zum Bestreichen |
Zubereitung
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Schritt 1
Auberginen laengs in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden und in
siedenden Salz-Zitronen-Wasser 2-3 Minuten blanchieren. Mit der
Schaumkelle herausnehmen und zwischen 2 Kuechentuechern
trockentupfen. Basilikum grob hacken, dann mit Frischkaese, Paprika,
Curry und Pfeffer verruehren und mit wenig Salz abschmecken.
Frischkaese auf die Auberginen streichen, mit Pizzakaese bestreuen
und aufrollen.
Paprika vierteln, entkernen, abspuelen, trockentupfen und in 3 cm
lange Stuecke schneiden. Abwechselnd mit Auberginenroellchen auf
Spiesse stecken. Mit Oel bestreichen und 10 Minuten stehenlassen.
Dann von beiden Seiten etwa 3 Minuten grillen.
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