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Gefüllte Kohlrabi mit Haselnüsse

Gefüllte Kohlrabi mit Haselnüsse
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Schwierigkeit
Schärfe
Kosten
Zubereitungszeit:
k.Angabe
Vorbereitungszeit:
k.Angabe

Zubereitung

  • Schritt 1

    Von den Kohlrabi möglichst wenig Haut abziehen, unten beim
    Wurzelansatz etwas abflachen. Inneres mit Pariserlöffel aushöhlen,
    dabei ca. 10 mm Rand stehenlassen. In eine ausgebutterte Gratinform
    stellen.
    Fruchtfleisch und Kohlrabiblätter fein hacken. Butter erhitzen,
    Zwiebel, Kohlrabifleisch und -blätter dämpfen. Haselnüsse zugeben,
    einige Minuten mitdämpfen. Mit Muskat, Liebstöckel und Basilikum
    würzen und etwas auskühlen lassen. Eier verrühren, mit der
    ausgekühlten Masse mischen und in die Kohlrabi einfüllen. Kohlrabi
    mit dem Weisswein umgiessen und bei 220 °C wahrend 25 bis 35 Minuten
    backen.
    Dazu: Pellkartoffeln und Salat.
    *
    Quelle: Nach: Die Jahreszeiten- küche, Gemüse
    Zürich, 1987 ISBN 3-293-00129-7
    Erfasst von Rene Gagnaux
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