Gefüllte Gurken
Zutatenliste
| 4 | gelbe Gurken (etwa 1,5 kg) |
| 2 | Zwiebeln |
| 300 g | Gekochter Schinken |
| 2 EL | Öl |
| 3 | hartgekochte Eier |
| 2,50 EL | bis süße Sahne |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Paprika | |
| 1,50 EL | bis gehackter Dill |
| 3 | Tomaten |
| 3 EL | Tomatensaft |
| Dill |
Zubereitung
-
Schritt 1
Von den Gurken der Länge nach am oberen Drittel einen Deckel
abschneiden und Kerne herausschaben, Zwiebeln und Schinken in kleine
Würfel schneiden. Öl erhitzen, Zwiebeln und Schinken darin andünsten
und abkühlen lassen.
Eier pellen und halbieren. Eigelb mit Sahne pürieren, mit Salz,
Pfeffer, Paprika und Dill verrühren und abschmecken.
Zwiebel-Schinken-Masse dazugeben. Tomaten in kleine Würfel schneiden,
Eiweiß fein hacken, beides dazugeben und Masse in die Gurken füllen
Gurken in eine Auflaufform geben, Gurkendeckel daneben legen,
Tomatensaft angießen und Form in den vorgeheizten Backofen setzen.
E: Mitte. T: 200°C / 40 bis 50 Minuten.
Gurkendeckel auflegen und mit Dill garnieren.
*
Quelle: Rezeptkalender der Stadtwerke Bochum 1993
Energie-Verlag GmbH, Heidelberg
ISBN 3-87200-314-5
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