Gefüllte Auberginen
Zutatenliste
| 2 | Auberginen a 300 g |
| Salz | |
| 4 EL | Olivenöl |
| 2 mtl. | Zwiebeln |
| 250 g | Frische Champignons |
| 200 g | Gekochter Schinken |
| frisch gemahlener weißer Pfeffer | |
| 1 | Prise Basilikum, getrocknet |
| 1 | Prise Oregano, getrocknet |
| 1 EL | gehackte Petersilie |
| 4 EL | geriebener Emmentaler (evtl. mehr) |
| Margarine zum Einfetten |
Zubereitung
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Schritt 1
Auberginen waschen, abtrocknen, Stengelansätze entfernen, der Länge
nach halbieren. Fruchtfleisch herauslösen, kleinschneiden.
Ausgehöhlte Hälften mit Salz austreuen. Öl in einer Pfanne erhitzen.
Auberginenhälften darin unter Wenden 5 Minuten braten. Herausnehmen.
Geschälte, gewürfelte Zwiebeln im verbliebenen Fett hellgelb braten.
Geputzte, gewaschene Champignons blättrig schneiden, den Schinken
würfeln. Beides mit dem kleingeschnittenen Auberginenfleisch in die
Pfanne geben. Unter Rühren 3 bis 4 Minuten dünsten. Mit Pfeffer,
Kräutern und Salt abschmecken. In die Auberginenhälften füllen, mit
dem geriebenen Emmentaler bestreuen. In einer leicht gefetteten
Auflaufform im vorgeheizten Backofen bei 200 C 10 bis 15 Minuten auf
oberster Schiebe überbacken.
**
Gepostet von: Iris Cierpinsky
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