Gedünstete Cocktailtomaten mit Tequila
Zutatenliste
| 2 EL | Olivenöl |
| 1 | Knoblauchzehe fein gehackt |
| 375 g | Cocktailtomaten Stielansatz entfernt |
| 2 EL | Tequila |
| 2 EL | Koriandergrün fein gehackt |
| 45 g | Pinienkerne geröstet |
| Salz | |
| frisch gemahlener Pfeffer |
Zubereitung
-
Schritt 1
In einer schweren Pfanne das Olivenoel bei mittlerer Temperatur
erhitzen. Den gehackten Knoblauch und die Tomaten hineingeben und etwa 5
Minuten duensten, bis der Knoblauch weich, aber nicht braun ist. Den
Tequila unterruehren und das Ganze 1 weitere Minute duensten.
Koriandergruen und Pinienkerne zugeben und unter Ruehren noch 1 Minute
duensten. Die Tomaten mit Salz und Pfeffer abschmecken und sofort
servieren.
Anmerkung: Dieses Gemuesegericht ist ideal "in letzter Minute"
zuzubereiten und passt zu vielen Hauptgerichten, besonders zu
Eierspeisen. Huebsch sieht es aus, wenn man rote und gelbe
Cocktailtomaten mischt.
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