Gebratener grüner Spargel
Zutatenliste
| 250 g | Grüner Spargel |
| 2 EL | Butter |
| Salz und Pfeffer | |
| ½ TL | Rosa Pfefferkörner |
| 3 EL | Balsamicoessig |
| 30 g | Parmesan oder alten Gouda |
| Basilikumblätter |
Zubereitung
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Schritt 1
Den gruenen Spargel waschen, den Anschnitt abschneiden und nur die
unter 3 bis 5 cm schaelen. Die Spargelstangen sehr schraeg in
hauchduenne Scheiben schneiden. In einer Pfanne die Butter zerlassen.
Die Spargelscheibchen hineingeben, unter haeufigem Ruehren etwa 5
Minuten braten.
Leicht salzen und pfeffern, die rosa Pfefferkoerner darueberstreuen.
Weitere 2 Minuten mit wenig Hitze garen. Essig dazugeben, den Parmesan
oder Gouda hineinreiben, mit Basilikumblaettern garnieren, am besten
direkt aus der Pfanne servieren.
Dazu: Carpaccio vom Rind
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