Fenchel mit Kasseler
Zutatenliste
| 1 kg | Fenchel |
| 1 l | leicht gesalzenes Wasser |
| 300 g | Kasseler bzw. gerauchtes Fleisch (je mehr geraucht, desto würziger ist das Ganze hinterher) |
| 2 EL | Butter oder margarine |
| 1 EL | Mehl |
| 1 cl | Marsalawein |
| 4 EL | Sahne |
| 1 Msp. | Salz und weißen Pfeffer |
Zubereitung
-
Schritt 1
Von den Fenchelknollen das zarte Grün entfernen, waschen, und kleinschneiden.
Die äußeren Blätter der Fenchelknollen entfernen und die Stiele ziemlich kürzen. Die Knollen vierteln und in Streifen schneiden. Etwa 1 cm dick.
Die Fenchelstreifen in das kochende Salzwasser geben und in etwa 20 - 25 Minuten darin garen. Ziehen lassen, nicht kochen, sonst wird er zu weich.
Das Kasseler in gleichdünne Streifen schneiden.
Die Fenchelstreifen in ein Sieb abgießen und vom Kochwasser 3/4 Liter auffangen.
Das Fett in einem Topf zerlassen, das Mehl hineinstäuben und unter Rühren darin hellgelb anbraten. Nach und nach mit der Fenchelbrühe aufgießen und die Soße unter kräftigem Rühren 5 Minuten kochen lassen.
Die Soße mit dem Marsala (zur Not geht auch Sherry) und der Sahne verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Fenchel- und Kasselerstreifen in die Soße geben und darin 5 - 10 Minuten ziehen lassen.
Das Gemüse mit dem Fenchelgrün bestreuen.
Dazu schmecken Bratkartoffeln oder frisches Brot.
Dachte zuerst, dass es ziemlich fad sein würde, aber es schmeckt ganz toll!
Das Rezept wurde 0 Mal gekocht
Das Rezept hat 0 Variationen
Neuen Kommentar hinzufügen
Bitte logg dich ein
oder
registrier dich,
um einen Kommentar abgeben zu können.