Emmentaler Kartoffelpüree
Zutatenliste
| 500 g | Mehlig kochende Kartoffeln |
| 100 ml | Milch |
| 3 EL | Creme fraich |
| 3 EL | Butter |
| 100 g | durchwachsener Speck |
| 200 g | Emmentaler Käse |
| Salz und Pfeffer | |
| Schnittlauch |
Zubereitung
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Schritt 1
Die Kartoffeln schälen in Salzwasser garkochen,nebenher den Speck würfeln und in einer Pfanne ausbraten in einem Sieb abtropfen lassen und das Bratfett auffangen.In einem weiteren Topf die Milch erhitzen.
Die gekochten Kartoffeln abgiessen und ausdämpfen lassen,Kartoffeln mit einem Stampfer Creme fraiche,Butter,Milch und dem aufgefangenen Bratfett zu Pürree verarbeiten.Das Püree bei milder Hitze nochmals erwärmen mit Salz und Pfeffer abschmecken und den fein geriebenen Emmentaler mit einem Holzlöffel unterheben.Wenn das Püree Fäden zieht sofort servieren,mit Speck und Schnittlauch garnieren.
Das Püree sollte unmittelbar vor dem Essen zubereitet werden,so schmeckt es am besten (frisch und heiss)
Übriggebliebenes Püree kann kalt zu kleinen Nockerln geformt werden und in heissem Butterschmalz ausgebacken werden.
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