Eisgekühlte Tomatensuppe
Zutatenliste
| 1 kg | Sehr reife Tomaten |
| 2 | Schalotten |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 25 g | Butter |
| 0,20 l | Hühner od. Gemüsebouillon |
| Salz, schwarzer Pfeffer | |
| 180 g | Saurer Halbrahm |
| 8 Tr. | Worcestershiresauce |
| 1 Msp. | Cayennepfeffer |
| 14 | Basilikumblätter, grob |
| Gehackt |
Zubereitung
-
Schritt 1
Die Tomaten kurz in kochendes Wasser tauchen, schaelen, quer halbieren,
entkernen und in Stuecke schneiden. Die Schalotten und den Knoblauch
schaelen, fein hacken und in der Butter hellgelb duensten. Die Tomaten
beifuegen und unter gelegentlichem Wenden 5 Minuten duensten. Die Bouillon
beifuegen. Die Suppe zugedeckt waehrend 20 Minuten auf kleinem Feuer kochen
lassen. Dann mit den Stabmixer oder im Mixer puerieren. Mit Salz und Pfeffer
wuerzen. Die Suppe an den kaeltesten Ort im Kuehlschrank stellen. Kurz vor
den Servieren den sauren Halbrahm mit einigen Loeffeln Suppe verruehren. Zur
Suppe geben. Diese mit Salz, Pfeffer, Worcestershiresauce und Cayennepfeffer
abschmecken. Mit Basilikum bestreuen.
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