Eier im Tomatennest
Zutatenliste
| 4 mtl. | Tomaten |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 4 | Eier |
| 30 g | Creme fraîche |
| 40 g | geriebener Käse |
| 1 EL | Olivenöl |
| 50 g | Schinkenwürfel |
| ½ | Schalotte gewürfelt |
| 50 ml | Trockener Weißwein |
| 1 EL | gehackte Petersilie. |
Zubereitung
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Schritt 1
Tomaten waschen, auf der runden Seite einen Deckel abschneiden, mit
einem kleinen Löffel die Kerne und das Fruchtfleisch herausheben.
Salzen und pfeffern.
Eier trennen. Je 1 Dotter in jede Tomate geben, Eiweiss mit Creme
fraîche verrühren. Käse dazugeben, die Masse in die Tomaten füllen.
Öl in einer feuerfesten Form erwärmen, Schinken- und Schalottenwürfel
darin goldgelb andünsten, mit Weisswein begiessen, darauf die Tomaten
geben. In den auf 180 Grad vorgeheizten Backofen schieben, 15-20
Minuten garen. Vor dem Servieren mit Petersilie und Pfeffer bestreuen.
Menüvorschlag:
Eier im Tomatennest; Frischlachs mit Gurken und Dill und Tagliatelle; Aprikosenmousse im Schokoladenschälchen
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