Eier auf Petersiliensauce
Zutatenliste
| 125 g | Kartoffeln Würfelchen |
| 2 | Eier hartgekocht |
| 1 kl. | Zwiebel fein gewürfelt |
| 10 g | Butter |
| 10 g | Mehl |
| 50 g | Sahne |
| 0,13 l | Milch |
| : Pfeffer | |
| 1 TL | Senf, mittelscharf |
| ½ Bund | Petersilie fein gehackt |
| 25 g | Sprossen, beliebige |
Zubereitung
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Schritt 1
Kartoffeln in Salzwasser garen, abtropfen, warmhalten. Zwiebel in Fett
anduensten, Mehl darin goldgelb anschwitzen. Sahne und Milch unter
Ruehren zufuegen, aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Senf
abschmecken. Petersilie einruehren. Halbierte Eier und Kartoffeln auf
der Sauce anrichten, mit Sprossen bestreuen.
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